Мука пшеничная второго сорта, Одесса

Показатели качества, мука второй сорт, согласно ДСТУ 46.004-99.

Мука второго сорта состоит из измельченных частиц эндосперма со значительной примесью (8–10 % от массы зерна) оболочечных частиц. Размер частиц от 30–40 до 150–200 мкм. Мука содержит 70–72 % крахмала, 10-12% белка, выход сырой клейковины не менее 21 %, количество сахаров составляет 1,5–2,0 %, жира - около 2 %, зольность - 0,85 %, содержание клетчатки в среднем 0,7 %. Цвет муки от светло - желтого до серого и оттенка.

Используется главным образом для выпечки столовых сортов белого хлеба и не сдобных мучных изделий. Ее нередко смешивают с ржаной мукой. Употребляют эту муку при изготовлении некоторых кондитерских изделий (пряников и печенья).

Цвет: светло - желтый или серый оттенок

Запах: свойственной пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус: свойственной пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький

Содержание минеральной примеси - При разжевывании муки не должно ощущаться хруста

Влажность, %, не более 12,5
(//www.ukrboard.com.ua)
Зольность в пересчете на сухое вещество %, 0,85

Белизна, условных единиц (прибор РЗ-БПЛ), 12,0 - 35,0

Клейковина сырая, % , не менее - 21,0

Белок, %, не менее 11,0

Число падений, сек., не менее 160

ИДК, ед., 90-95

Загрязненность и зараженность вредителями - не допускается.

Требования к качеству экспортируемой муки пшеничной устанавливают в торговом договоре /контракте/ между поставщиком и внешне - экономической организацией или иностранным покупателем.

Наша компания готова рассматривать заявки по приобретению муки пшеничной на регулярной основе, предпочтительно на условиях подписания годового контракта.